「鶏むね肉でしっとり！蒲焼風どんぶり」
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＜1人前 ／ 調理時間：約20分 ＞
鶏むね肉(皮なし）・・・・ 小1枚
海苔 ・・・・・・・・・・１/３枚
片栗粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・少々
A）醤油・・・・・・・・大さじ2
A）みりん・・・・・・・大さじ2
A）砂糖・・・・・・・・大さじ1･1/2
ごはん・・・・・・・・・1杯分
お好みの漬物・・・・・・少々
❶鶏むね肉は横半分に切りわける。
片面に縦に1本、横に5㎜間隔に浅く切り込みを入れる。
砂糖と塩をよく揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど置き
なじませる。
❷①の水分をとり、切り込みを入れていない方の面に
鶏肉の大きさにカットした海苔を貼り付け、全体に片栗粉を薄くまぶす。
❸サラダ油を熱したフライパンに焼きのりの面を上にして並べて焼き、
表面が白っぽくなったら裏返す。弱めの中火で中まで火が通るように
両面こんがりと焼き目をつける。
❹残った油分をふきとり、Ａを回し入れてとろみがつくまで煮詰め、
③を戻し絡める。
❺丼にごはんを盛り④をのせ、お好みの漬物を添える。
レシピ指導：管理栄養士 内藤麻里子さん
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