▼詳しい作り方（本編）はこちら！ https://youtu.be/gDEMd4EJ7CA
陳家私菜（ちんかしさい）のオーナーシェフ、陳が教える 「花椒鶏（ホワジャオチー）」の作り方ショートバージョンです！
国産鶏もも肉を使った、ピリ辛でシビれる美味しさがたまらない一品。 特別な技術は必要なし！フライパン一つで、ご家庭でも簡単にお店の味が再現できます。
詳しい分量や調理のコツは、上のリンクから本編動画をチェックしてくださいね。 今度はお店でもお待ちしております！
【 今回使用する材料 】
・鶏もも肉 ： 約500g
・青ネギ 1袋（ 3束目安 ）
・塩
・胡椒
・砂糖
・醤油
・オイスターソース
・鶏ガラスープのもと
・日本酒（料理酒）
・サラダ油
・八角（お好みで 無くても大丈夫）
・花椒（ホール or 粉）
・一味唐辛子
・ラー油
【 調理手順 】
①下ごしらえ
・鶏もも肉 ： 約500g
・塩：少々
・日本酒（料理酒）： 大スプーン 3杯
もみ込んで臭みを取る
水を張ったボウルで静かに日本酒と塩を洗い流す（2～3回）
※生肉の雑菌を飛ばさないように注意
しっかりと水気を切る
②下味を付ける
・胡椒：小スプーン 1杯
・醤油：小スプーン 2杯
・ オイスターソース：小スプーン 1杯
・ 砂糖： 小スプーン 1/2～1/3杯
・鶏ガラスープのもと：小スプーン 1杯
・日本酒（料理酒）： 大スプーン 3杯
良く混ぜて味を浸み込ませます
10分ほど置くと良い
③ネギ油作り
・青ネギ：1袋（3束くらい）
・ サラダ油：約200cc
※最初ネギの水分で油が跳ねるので注意
※火の管理には充分注意してください
④加熱・味付け
・ネギ油：大スプーン 5杯
・八角：2個（お好みで/無くてもOK）
・ 花椒：お好み量（花椒粉でもOK）
・ ショウガ： スライス 2～3枚
・一味唐辛子：お好み量
・ラー油：お好み量
・刻み万能ねぎ： お好み量
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