【鶏のねぎソース和え】
<材料(2人分)>
鶏もも肉 1枚(350g)
ブロッコリー(冷凍) 120g
トマト 1個
長ねぎ 2/3本
玉ねぎ 30g
おろししょうが 大さじ1
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
☆鶏肉の下味
塩 小さじ1
紹興酒 大さじ1
長ねぎとしょうがの皮 適量
<作り方>
1.ブロッコリーは解凍して水分をペーパータオルで取る。
2.鶏もも肉は開いて厚みをそろえ、筋を切って耐熱皿にのせ、鶏肉の下味の塩をもみ込み、紹興酒をふり、長ねぎとしょうがの皮をのせて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
3.トマトは5mm厚さの半月切りにし、長ねぎと玉ねぎは粗みじん切りにする。
4.2を取り出して火通りを確認してから粗熱を取り、ボウルに塩、砂糖、鶏肉から出た汁を加えて混ぜる。
5.フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、長ねぎ、おろししょうがを炒めて、4に加える。
6.鶏肉を1cm幅の棒状に切って5に加え、ブロッコリーを加えて和えて器に盛り、トマトを並べる。
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