「鶏肉飯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。台湾で人気の屋台グルメ鶏肉飯をおうちで簡単に作れるようアレンジしたレシピです。鶏皮をカリカリに焼いて作るタレが絶品。お好みで五香粉を加えるとさらに本格的な仕上がりになりますよ♪
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/137628
■調理時間：30分
※余熱で火を通す時間は含みません。
■材料（2人分)
・鶏むね肉：1枚(320g)
・酒：大さじ1杯
・砂糖：小さじ2杯
・長ねぎ（青い部分）：1本分
・しょうが：1片
・塩：小さじ1/4杯
・水：250cc
＜たれ＞
・鶏むね肉の皮：1枚分
・にんにく（みじん）：1片分
・しょうが（みじん）：1片分
・長ねぎ：20g
・しょうゆ：大さじ1杯
・砂糖：小さじ2杯
・穀物酢：小さじ2杯
・ゆで汁：100cc
・サラダ油：小さじ2杯
・たくあん：20g
・パクチー：15g
・ごはん：400g
■下ごしらえ
・しょうがは薄切りにします。
・たれ用の長ねぎは小口切りにします。
・パクチーは4cm幅に切ります。
■作り方
1. 鶏むね肉にフォークで穴をあけ、酒、砂糖をよくすり込み10分ほどおきます。
2. フライパンに①を下味ごと入れ、長ねぎの青い部分、しょうが、水、塩を加えます。
3. フタをして中火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にして10分加熱します。
4. そのまま火を止めて20分ほどおき、余熱で火を通します。
5. 鶏肉を取り出し、皮と身に分けます。身はフォークでほぐし、鶏肉の皮は粗いみじん切りにします。この時ゆで汁はとっておきます。
6. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で炒めます。
7. 鶏皮がカリカリになって薄く色づいてきたら 砂糖、しょうゆ、穀物酢、鶏肉のゆで汁を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。
8. 器にごはんを盛って鶏肉をのせ、たれをかけて、たくあん、パクチーを添えて完成です。
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