【鶏手羽南蛮】
鶏手羽 12本
塩こしょう 少々
タルタルソース↓
卵 3個
玉ねぎ 1/4玉(みじん切りにして水にさらし､よく絞る)
(A)塩こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ5
砂糖 小さじ1/2
ケチャップ 小さじ1/2
牛乳 大さじ1
※上記多めのタルタルなのでそんなに要らないよ〜って方は2/3量や半分でも！
(B)砂糖 大さじ3
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ4
片栗粉 適宜(結構使います)
①お鍋に水を貼って卵を茹でる
②鶏手羽をハサミで開いて塩こしょうをし､1時間以上寝かせる
③ボウルにゆで卵•玉ねぎ•(A)を全て入れよく混ぜ合わせタルタルをつくる
④(B)も合わせて南蛮ダレをつくる
⑤フライパンに鶏手羽を並べて片栗粉を均一にしっかりつける
⑥中火で両面3.4分ずつ揚げたら一度取り出す
⑦南蛮ダレを沸かし､鶏手羽を戻す
⑧中火で全面にタレを絡める
⑨お皿に盛り付けてタルタルをかけたら完成
