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【鳥もも肉の塩麹焼き】
■材料
鶏もも肉…1枚
塩麹…お肉の重量に対して10%
サラダ油…適量
ブラックペッパー…適量
■作り方の手順
①鶏もも肉の水気をペーパーで拭いて掃除しておく
(掃除方法はチキンステーキ回参照！)
②鶏もも肉を塩麹に30分漬ける
③サラダ油を引いて鶏もも肉の内側を中火で焼き固める
④火が入ったら裏返して皮目を重点的に弱火〜中火で焼く
⑤鶏もも肉に弾力が出てきたら内側を下にしてフライパンの上に乗せたまま余熱で5分ほど火を入れる
⑥カットして皿に盛り付けてブラックペッパー振ったら完成！
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Profile
朝倉駿/1990年7月5日/東京都葛飾区生まれ
16才から続けていた飲食業のアルバイトから、いつかは自分の店を！と一念発起し23歳で本格的に業界入り。
完全ど素人からキッチンのメイン料理まで任され20代後半からサービスにも従事。
飲食人としてのキャリアを着々と身につけていき数々の店舗を渡り歩く。
業績不振店舗の店長を任されキャラクターとお喋りだけで昨年対比売上プラス1000万円を叩き出す。
自分の力を完全に過信し2020年〜SNS活動を開始。
美味しく学べるコンテンツを発信中！
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