【鶏もも肉でチキン南蛮】ピクルスなしでまろやかなタルタルソース！

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☆唐揚げの手順
〇タルタルソースの手順

【目次】
00:00 はじまり
00:44 〇玉ねぎの下準備
02:28 〇きゅうりの下準備
03:38 〇調味料を合わせる
04:02 ☆鶏もも肉の下準備
06:25 ☆タレを作る
07:12 ☆鶏もも肉を揚げてタレをつける
09:45 〇タルタルソースの仕上げ
10:51 全部完成
10:58 盛り付け&完成!!
11:34 試食

「鶏もも肉でチキン南蛮」のレシピ

【材料】(2人前)
☆唐揚げ
鶏もも肉 2枚(600g)
キャベツ適量(お好みで)

〇タルタルソース
玉ねぎ 1/2個(100g)
きゅうり 1本(80g)
ゆで卵 1個

【調味料】
☆唐揚げ
・鶏もも肉のの下味
塩小さじ1/2(鶏肉の0.5%)
にんにく小さじ1
しょうが小さじ1
こしょう少々
お酒大さじ1

・衣
片栗粉大さじ7(60g)
米粉大さじ3(30g)
※片栗粉だけでも可

・タレ
醤油大さじ3
お酢大さじ3
お酒大さじ2
砂糖大さじ1.5
唐辛子適量(お好みで)

〇タルタルソース
マヨネーズ大さじ3～4
砂糖小さじ1
こしょう適量

【簡略な手順】
☆唐揚げ
①鶏もも肉をザっと筋などとり、4等分に切る
②下味の調味料をいれてよく揉みこみ、衣をいれてよくつける
③タレの調味料をフライパンにいれて中火で1分くらい沸騰させ一旦避けておく
④別のフライパンに鶏もも肉の半分が浸かるくらいの油をいれて2度揚げする
・1回目は中弱火(160℃)で表裏2分30秒～3分ずつくらいあげて5分休ませる
・2回目は強火(180℃)で1～2分ひっくり返しながら揚げる
※2回目が油が跳ねるので火傷に注意!!嫌な方は中火で3～4分ずつくらい揚げて1度揚げにする
⑤タレにつけて器に盛ってタルタルソースをかけて完成!!

〇タルタルソース
①玉ねぎをみじん切りにして塩を少々(分量外)してレンジでラップはせずに1分～1分15秒加熱して辛みを抜き、ザルにあげておく(30秒ごとに取り出して混ぜる)
※辛みが気にならない方は水に5分さらしてザルにあげておく
②きゅうりをみじん切りにして玉ねぎと同じザルにいれて塩を少々(分量外)して混ぜて5～10分くらい水気をきる
③マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1を混ぜておく
④食べる直前になったら絞って水気をきった②、ゆで卵、こしょうを③にいれてよく混ぜ、味見をして塩で調味して完成!!

「Chicken Nanban with Chicken Thigh」

【ingredients】
☆fried
600g chicken leg meat
cabbage appropriate amount(as you like)

〇tartar sauce
100g onion
80g cucumber
1 boiled egg

【seasoning】
☆fried
・Seasoning of chicken thigh
1/2tsp salt(0.5% of chicken)
1tsp garlic
1tsp ginger
A pinch of pepper
1tbsp sake

・coating
60g potato starch
30g rice flour
※Can be made with potato starch alone.

・sauce
3tbsp soy sauce
3tbsp vinegar
2tbsp sake
1.5tbsp sugar
red pepper appropriate amount(as you like)

〇tartar sauce
3-4tbsp mayonnaise
1tsp sugar
pepper appropriate amount

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◆撮影機材
camera：GH5
lens：NOKTON 25mm F0.95 Type II
mic：SENNHEISER MKE600