【鶏むね肉のタレ唐揚げ】
最初に作った塩水は、ブライン液といって、肉の水分を保つだけでなく、下味もつけることができます。
砂糖を使う、もしくは併用する場合もあります。
鶏もも肉でやってもおいしいですが、自分的に違いを感じやすかったのが胸肉だったので、今回は胸肉を使いました！
今回は塩のみ使ってます
2%の塩水で、あとからタレをつけるのが自分には丁度良くて好きです！
ちょっとした手間ですが、簡単だし、おいしくなるのでオススメです！
[Deep-fried chicken breast with sauce] The salt water you make first is called a brine, and it not only keeps the meat moist, but also seasons it.You can also use sugar, or both.
It’s delicious with chicken thighs, but I found that I could easily tell the difference with chicken breast, so I used chicken breast this time!
This time I used only salt.
I like using a 2% salt water and adding the sauce later, as it’s just right for me!
It’s a little bit of work, but it’s easy and delicious, so I recommend it!
【レシピ】
鶏むね肉 １枚
水 500ml
塩 10g
片栗粉
☆タレ☆
醤油 50ml (大さじ４くらい)
水 50ml (大さじ４くらい)
本みりん 30ml(大さじ２)
料理酒 30ml(大さじ２)
砂糖 大さじ３～４
タレは煮詰める時間で味の濃さが変わってきます
濃ゆくしたい人は煮詰めましょう
〇唐揚げは、切るサイズによりますが、大体3分半から4分がおすすめです。
イメージとしては余熱で火を入れる感じで！
[Recipe] 1 piece of chicken breast500ml water
10g salt
Potato starch
☆Sauce☆
50ml soy sauce (about 4 tbsp)
50ml water (about 4 tbsp)
30ml mirin (2 tbsp)
30ml cooking sake (2 tbsp)
3-4 tbsp sugar
The sauce’s flavor will change depending on how long you reduce it. If you want it to be thicker, reduce it.
〇 For fried chicken, it depends on the size of the cuts, but I recommend about 3.5 to 4 minutes.
The idea is to cook it with residual heat!
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