香港式麻辣鶏鍋(麻辣雞煲)辛い！熱い！止まらない！
香港人が愛する究極の鍋！一鍋で二度楽しめる幸せ！
【材料】（2人分）
【食材】
• 鶏もも肉 … 2枚
• 玉ねぎ … 1個
• しょうが … 1個
• 刻んだにんにく … 適量
• 赤唐辛子 … 1〜2本
• 青ねぎ … 適量
【調味料】
下味用
• 塩 … 小さじ1/2
• 片栗粉 … 小さじ1
• サラダ油 … 大さじ1
炒め用
• 豆板醤 … 小さじ2
• オイスターソース … 大さじ1
• 醤油 … 大さじ1
• 老抽 … 小さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• 花椒油 … 小さじ1
• 紹興酒 … 小さじ1
• ごま油 … 小さじ1
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【作り方】
1. 鶏もも肉の筋を取り、食べやすい大きさに切る。炒めると縮むので少し大きめに切る。
2. ボウルに鶏肉を入れ、塩小さじ1/2・片栗粉小さじ1・サラダ油大さじ1を加えて混ぜ、15分ほど冷蔵庫で漬ける。
3. 玉ねぎは薄切りにする。しょうがはスライス、赤唐辛子は小口切りにする。辛いのが苦手な人は入れなくてOK。
4. 鍋に少量の油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。
5. 鶏肉が金色になったら裏返し、七割ほど火が通ったら取り出す。
6. 鶏の脂を残したまま玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、しょうがと唐辛子を加えて香りを出す。
7. 香りが立ったら刻んだにんにくを加え、さらに炒める。
8. 豆板醤小さじ2を加えて全体に絡めるように炒める。
9. オイスターソース大さじ1・砂糖大さじ1・醤油大さじ1を加えてよく混ぜながら炒める。
10. 紹興酒小さじ1を加えて香りを出し、アルコールを飛ばす。
11. 花椒油小さじ1を加えて炒め、老抽小さじ1を加えて色とコクを出す。
12. 最後にごま油小さじ1を加えて混ぜ、青ねぎを散らして完成。
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食べ終わった後のスープは捨てないで。
水を加えて味覇を大さじ1入れ、海鮮や野菜を入れて煮込めば海鮮煲に変身。
香港人が大好きな“二度おいしい食べ方”。
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最後まで見てくれてありがとう！
ぜひ作ってみてね！
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