前回作ったバジルのおソースにちょっとだけ手を入れて、パリッとチキンのソテーによく合う感じに仕上げていきますね！
バジルソースの作り方は↓↓↓の動画で！
————-材料（チキンソテー）2人分————-
鶏もも肉 1枚300g前後
お塩 3g（鶏肉用）
オリーブオイル 小さじ1
にんにく 1片
ローズマリー 1本
お塩 2g（野菜用）
じゃがいも お好みで
パプリカ お好みで
ズッキーニ お好みで
———————-バジルソース—————————
バジルソース 大さじ２杯半
EXオリーブオイル 大さじ1
お塩 1g強
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作り方
①もも肉は皮面を上にしてラップをかけず冷蔵庫で１時間〜２時間乾燥させる。
②にんにくは皮ごと潰し、付け合わせは好みのサイズに切り、じゃがいもはラップをかけて1分半レンジでチンしておく。
③もも肉を掃除して、塩をしたらオリーブオイル小さじ1をしいたフライパンに置き、弱火で火をつける。
④ジューと音がして来たらひっくり返し、20秒ほど身の方も焼き、スジに軽く火を入れて縮みを防止し、再び皮面を下にしてクッキングシートをひいた上に重しを乗せる。
⑤5分ほど弱火で加熱したら様子を見て、さらに同じ要領で5分焼く。
バジルソースにオリーブオイル、塩を合わせて混ぜて、味見をして良ければすぐに冷蔵庫に戻しておく。
⑥一旦お肉を取り出しフライパンを軽く拭き、お肉を戻して付け合わせも焼き始め、にんにく、ローズマリーは外しておく。
⑦中火に上げて、最終的に皮面をパリパリに持っていき、身の方も1分ほど火を入れ、付け合わせに軽く焼き色が付いたら完成です！
Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
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アイコン&イラスト提供
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