鶏もも肉で作る旨味たっぷりの鶏チリをご紹介。エビチリの鶏肉版ですが、鶏もも肉の旨味を最大限に活かすため、下処理から丁寧に。焼いた鶏肉の旨味を活かした濃厚なチリソースが特徴、白ごはんが止まらなくなる味わい。最後に加えるお酢が味をキュッと引き締めてくれます。白ごはんと一緒に、ぜひどうぞ。
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【目次】
00:00 オープニング
00:17 鶏肉の下処理/下味
01:58 長ねぎを切る
02:37 ソースの用意
03:39 鶏肉を焼く
04:35 チリソースを作る
06:01 ソースと鶏肉を合わせる
07:50 盛り付け/実食
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＜🍳費用目安⇒約800円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（2人分）
鶏もも肉 2枚500g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1片
生姜 5g
塩 2つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
＜チリソース＞
豆板醤 大さじ1
ケチャップ 大さじ4
水 200ml
鶏ガラスープの素 小さじ2
砂糖 小さじ2
【作り方】
1、鶏もも肉の皮・筋を取り一口大に切る
2、ソースとスープを事前に混ぜておく
3、鶏もも肉を焼く
4、鶏肉を焼いたフライパンでにんにく・生姜・長ねぎを炒め、ソース、スープを加える
5、鶏肉を戻して煮込み、とろみをつける
6、酢とごま油を加えたら完成
【ポイント】
・鶏肉の下処理と下味は丁寧に
・鶏肉を焼いたフライパンでソースを作ることで濃厚な味わいに
・最後の酢が全体を引き締める重要な調味料
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【料理シリーズ】
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで11周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
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