JA松山市さんから届いた「久万高原トマト」を贅沢に使った炊き込みご飯。
肉厚でジューシーなトマトと鶏もも肉を炊飯器に入れるだけで、ごちそう級の一品に。
カオマンガイをイメージして、仕上げに「ガーリックバター醤油ソース」をかけると、香ばしさとコクが加わり食欲が止まりません🤤
家族で楽しめる、夏にぴったりの炊き込みご飯です！
📝 材料（2合分）
米 … 2合
水 … 2合よりやや少なめ
トマト … 1個
鶏もも肉 … 1枚
オリーブオイル … 小さじ1
にんにく … 1片
顆粒コンソメ … 小さじ2
塩 … 小さじ½
《タレ》
バター … 10g
にんにく … 1片
醤油 … 小さじ2
水 … 小さじ1
👨🍳 作り方
① にんにくをみじん切り、鶏もも肉は塩をふって下味をつける。
② トマトはヘタをくり抜き、底に十字の切り込みを入れる。
③ 炊飯器に洗った米、顆粒コンソメ、塩を入れて水を注ぐ。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。パリッと焼けたらにんにくを加えてきつね色になるまで炒める。
⑤ 鶏肉とトマトを③の炊飯器に入れ、通常炊飯。
⑥ 炊いている間にタレを作る。鶏肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め、醤油・水を加えてひと煮立ち。
⑦ 炊き上がったら鶏肉を取り出してカット。トマトの皮を取り除き、ご飯と混ぜる。
⑧ 器にご飯を盛り、カットしたチキンをのせてタレをかける。
🍴 ポイント
・トマトは丸ごと炊き込むことで旨みがご飯全体に広がる
・鶏肉は皮目をパリッと焼くことで香ばしさUP
・ガーリックバター醤油ソースを仕上げにかけるのが決め手
📌 久万高原トマトについて
愛媛県・久万高原町は県内最大の夏秋トマト産地。
海抜400〜600mの高冷地で栽培され、昼夜の寒暖差で甘みがぎゅっと凝縮。
清流に育まれたみずみずしい果汁も特徴です🍅✨
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