石川県・金沢の郷土料理、治部煮（じぶに）を
鶏むね肉で、家庭向けに作ります。
治部煮は、肉に粉をまぶして煮ることで
とろみのある出汁が絡むのが特徴の料理。
今回は鶏むね肉を使い、
パサつきやすい胸肉でも柔らかく、しっとり仕上げる作り方をご紹介します。
にんじん、椎茸、ほうれん草を添えて、
彩りもよく、普段の食卓に取り入れやすい一品にしました。
やさしい味付けで、
寒い日や少し落ち着いた和食が食べたいときにぴったりです。
郷土料理ですが、特別な材料は使わず、
家庭で無理なく作れる治部煮です。
ぜひ一度、試してみてください。
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