今回は「油淋鶏（ユーリンチー）」を作りました！鶏モモの皮から鶏油（チーユ）を引き出し、その鶏油で本体を揚げるから、外はガリガリ中はジューシー。ネギ青い部分とショウガの香りを効かせた甘じょっぱいタレを冷蔵庫で寝かせ、最後にジュワッとかければご飯が止まらない一皿に。コスパ最高＆満足感バッチリの一品です。
●おすすめポイント
鳥皮から【鶏油】を抽出して旨み倍増、材料はシンプルで【節約】
小麦粉薄衣で【ガリガリ食感】、冷めてもおいしく【お弁当】にも
仕込みはネギ青＋ショウガ＋醤油・みりん・砂糖だけで【簡単】
▼ 材料（2人分）
鶏もも肉…2枚（約500g）
塩…小さじ1/3、こしょう…少々
小麦粉…大さじ3前後（全体に薄く）
鳥皮…もも肉の皮（鶏油用）
長ねぎ（青い部分）…1本分（みじん切り）
しょうが…1片（みじん切り）
醤油…大さじ3、みりん…大さじ2、砂糖…小さじ2
※タレは混ぜてから冷蔵庫で30分以上寝かせると角が取れてまろやかに。
▼ 作り方（概要）
鳥皮を弱火でじっくり加熱し、鶏油を抽出。網でこしてフライパンに1cmほど用意。
もも肉に塩こしょう→小麦粉を満遍なく薄くまぶす。
鶏油を170〜180℃目安に熱し、皮目から揚げ焼き。両面こんがりガリガリに。
油をきって一口大に切り、寝かせたタレをかける（または別添え）。
■調理のポイント：鶏油は弱火で“じわじわ”抽出、衣は薄く、揚げは高温短時間で一気に仕上げると食感が段違い。
ぜひお試しください！
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