【揚げ焼きでお手軽かんたん！】
鶏むね肉のカツレツ クリームソース。
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サクッとジューシーに揚がった鶏むね肉と、
濃厚なマッシュルームのクリームソースが、
抜群においしい一皿。
揚げ焼きにするので、
とてもお手軽かんたん作れます！
サラダ仕立てなので、
とてもさっぱりと食べられる本格味です👨🍳
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■材料:2人分
◯鶏むね肉 1/2枚
【A】塩 1g
【A】粗びき黒こしょう 適量
【A】薄力粉 適量
◯溶き卵 1個分
◯パン粉(細目) 適量
◯サラダ油 大さじ4
◯バター 20g
〈B〉白ワイン 50mL
〈B〉マッシュルーム 60g
〈B〉生クリーム 100mL
［C］塩 ひとつまみ
［C］粗びき黒こしょう 適量
［C］粉チーズ 5g
◯お好みのサラダ(グリーンリーフ、水菜、赤玉ねぎ)
◯ラディッシュ お好みで
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■作り方
【サラダ】
①グリーンリーフは一口サイズにちぎる、水菜は5cm程度のざく切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。切った野菜を水に10分間浸し、よく水気を切っておく。
②ラディッシュは薄く輪切りにする。
【カツレツ】
［下準備］
マッシュルームは薄切りにする。
①鶏むね肉は皮を取り、縦半分に切る。ラップを被せ、めん棒などで手のひらより少し大きくなるくらいまで叩き、【A】を全体にふりかける。
②①を溶き卵にくぐらせてから、パン粉をつける。
③フライパンにサラダ油とバターを入れ、バターが細かい泡になるまで中火で温めてから②を入れる。フライパンをゆすりながら、両面揚げ焼きにして取り出す。
④フライパンの油を取り出し、キッチンペーパーでよく拭き取る。
⑤〈B〉を入れ、とろみがつくまで中火で煮詰め、火を止めてから［C］で味を調える。
⑥器に⑤のソースを広げ、③のカツレツをのせる。お好みのサラダを真ん中に盛り、ラディッシュを散らしてから粉チーズを全体にかける。
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■POINT
☆鶏むね肉を叩いて薄くすることで、火が入りやすくなります。また、柔らかい食感になります。
☆細目のパン粉を使うことで、お店のような見た目のカツレツになります。
☆揚げ焼きにする際は、フライパンを揺すり温度のムラをなくすことで、全体がきれいなきつね色に揚がります👨🍳
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