プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は京都府の丹後のとり貝です。
超高級食材としても知られるこのとり貝を
Georgeシェフは大胆にクリーム煮に！
とり貝と鶏肉を使ってジョージアの郷土料理「シュクメルリ」
を作ります！極上のとり貝の旨味に包まれた、
シュクメルリを食べたら、もう幸福そのもの！
ぜひ皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH 「丹後とり貝」
https://pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1431923176
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/sake/ryutsu/blanc_720.html
【丹後とり貝と鶏肉のシュクメルリ／レシピ】
◆材料（2人前)
鳥貝 5個
鶏もも 1枚
ニンニク 4かけ
玉ねぎ1/2
牛乳 300cc
生クリーム 100cc
ローズマリー適量
白ワイン 適量
ブラックペッパー 適量
◆作り方
1.とり貝は殻から身を外し、内臓をとり、ヒモと身だけにする。
塩と白ワインで洗っておく。
2.鶏モモは掃除し、塩コショウで味付けしておく。
3.ニンニクはカッセに、玉ねぎはくし切りにする。
4.フライパンに油をひき、鶏ももの皮目をパリッとやく。皮がしっかり焼けたら
肉を取り出し、油をすて、新しい油をいれニンニクを香りだす。
玉ねぎをいれしんなりソテーする。
5.とり貝をいれ、さっとソテーし、白ワインでフランベする。
6.アルコールが飛んだら牛乳、ローズマリーをいれ鶏肉を鍋に戻し、火を入れながら
ソースを半量くらい煮詰める、再度鶏肉を取り出し、生クリームで味を整える。
7.お皿にソースを流し、鶏肉を添えて完成。
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
