【平野レミさんのレシピ】食べれば北京ダックの作り方

【平野レミさんのレシピ】食べれば北京ダックの作り方

平野レミさんの大人気アイデア料理、鶏もも肉を使って本格的な北京ダック風の味わいが楽しめる絶品レシピのご紹介です。フライパン一つで皮をパリッと香ばしく焼き上げるコツも詳しく解説しています。毎日の晩ごはんのおかずや、お酒のおつまみにもぴったりな一品ですので、ぜひご家庭で挑戦してみてくださいね。

■ ご準備いただくもの
春巻の皮（市販/小） 8～10枚
鶏もも肉（大） 1枚（400g）
きゅうり 1本
ねぎ 1/2本
香菜（シャンツァイ） 1/2ワ
塩 少々
こしょう 少々
酒 少々
ごま油 大さじ1
【A】
はちみつ 大さじ2
甜麺醤（テンメンジャン) 大さじ1（全体備考参照。）
しょうゆ 小さじ1
五香粉（ウーシャンフェン) 8ふり（全体備考参照。）

■ 手順

鶏肉は室温に戻し、余分な脂肪を除いて筋を切る。皮側を包丁で数か所突いて切り目を入れ、塩・こしょう・酒各少々をふる。

フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、 1 の皮側を下にして入れる。アルミ箔（はく）をかぶせておもしをのせ、7分間ほど焼く。しっかり焼き目がついたら、おもしを外して紙タオルなどで脂を拭き、裏返して2分間ほど焼く。ポイント：底が平らな鍋に水を入れておもしにすると、フライパンに皮が密着してパリッと焼けます。

きゅうりはヘタを除いて、5cm長さのせん切りにする。ねぎは5cm長さに切って縦に切り目を入れ、芯を除いてせん切りにする。春巻の皮は半分に切って1枚ずつたたむ。

【A】を混ぜ合わせ、たれをつくる。

2 の皮を下にして食べやすく切り、器に盛って、たれを適量ずつ塗る。 3 と香菜を盛り合わせ、たれと五香粉（分量外）を添える。

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