★友だちから大絶賛！とりの唐揚げ【家計お助けシリーズ】
自宅宴会で友人たちから大絶賛を浴びる「とりの空揚げ」です。
ブライニング＝塩水漬け、中華料理技法のチャンで保水性を増し、肉に水分を吸わせます。
外側がクリスピー、中がしっとりとジューシーになるように、小麦粉とでんぷんを混ぜた衣を付けて二度揚げ。
これで理想的な空揚げの出来上がり。
家族や友人たちに受けに受けまくります。
〔材料〕
・とり腿肉 約600ℊ（約14個分）
・塩 18ℊ
・醤油 大さじ1 15㏄
・酒 大さじ1 15㏄
・こしょう 適量
・おろし生姜 適量
・卵 1個
・片栗粉（でんぷん） 大さじ３
・ごま油 小さじ1 5ℊ
・小麦粉（薄力粉）
・片栗粉（でんぷん）
材料代：一人前180～200円！
【目次】
00:00 オープニング
01:34 材料
02:25 美味しい肉の選び方
03:19 塩水漬け（ブライニング）
04:16 切り方
05:31 チャンで下ごしらえ
07:50 粉の作り方・付け方
10:25 二度揚げ
13:33 盛り付け・試食
15:13 今日のまとめ
「家計お助け料理シリーズ」では、昨今の物価高にあって、いくらかでも家計の助けになるような料理に焦点を合わせた料理を紹介しています。
安価な材料で、しかも時短、簡便。でも本当に美味しい料理の数々。
料理の極意や原理もできる限り多く盛り込んであります。
また、料理の基礎も解説してますので参考にしてください。
好評の実践編である「家計お助けシリーズ」はこちら↓
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また、プロがなかなか明らかにはしてくれない料理の押さえておくべき極意と原理を詳しく解説しております。
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