大戸屋黒酢あんかけ
【材料】 (2人前)
◾️具材
・とりもも肉 … 1まい
・たまねぎ … 1/6玉
・なす … 1/2本
・じゃがいも … 1こ
・人参 … 1/3本(8つ)
・れんこん(中) … 1/4節(8つ)
・冷凍いんげん … 2本
◾️とりもも肉の下味
〇しょうが汁 … 小さじ1
〇すりおろしにんにく … 1かけ
〇醤油 … 大さじ1/2
〇酒 … 大さじ1/2
・片栗粉 … 大さじ2と1/3
◾️黒酢あん
・片栗粉 … 小さじ2
・砂糖 … 大さじ3
・水 … 大さじ3
・醤油 … 大さじ1
・酒 … 大さじ2
・みりん … 大さじ1
・黒酢 … 大さじ4
【レシピ】
下処理
◾️野菜
・人参は皮をむいて、ひと口サイズに乱切りする。
・れんこんは皮をむいて、幅7mm程度で輪切りにする→人参と蓮根をあわせてレンジでゆるくラップをして600w3分加熱する
・玉ねぎは1/4分に切って、さらに1/3サイズに切る。
・冷凍いんげんは長さ5cm程度に切りそろえ、解凍する。
・なすはへたを切って、ひと口サイズの乱切りにして水に5分さらす。
・じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま1/4個に切り、水に5分さらす。ジャガイモはゆるくラップをしてレンジで600w2分30秒加熱する。
◾️とりもも肉
・鶏もも肉の筋や脂肪の部分を取り除いて8等分にする。ボウルに〇の材料をいれてかるく揉みこみ、15分ほど漬け込む。
◾️黒酢あん
・ボウルに全てをいれて混ぜ合わせておく。
作り方
① 野菜を素揚げする。
② 漬け込んでいた鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
③ フライパンに素揚げした野菜と竜田揚げにした鶏肉をいれ、黒酢あんをもう一度よく混ぜ合わせてから回しかけて、炒め合わせる。全体にとろみがつき、あんが絡んだら完成。
