■材料（1人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1枚
しょうが（すりおろす）・・・・・小さじ1
うまみ調味料・・・・・・・・・・ひとつまみ
しょう油・・・・・・・・・・・・ふたまわし
塩・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
かたくり粉・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・・・お好み
■作り方
①鶏もも肉の筋は、包丁で丁寧に取り除く。
②食べやすい大きさに切る。
③厚みのある部分には切り目を入れる。
④ボウルに鶏肉・しょうが・うまみ調味料・しょう油を入れ、もみ込む。
⑤塩を入れ、ザラザラ感がなくなるまでもみ込む。
⑥かたくり粉を鶏肉全体にまぶし、余分な粉を落としてボウルに戻す。
⑦ボウルの中で、さらに余分な粉を落とす。
⑧170〜180℃に熱したサラダ油に鶏肉を入れる。
⑨揚げ色がつき、泡が細かくなったら取り出す。
■ポイント・コツ
※鶏肉の下ごしらえは丁寧に行い、手の指で軟骨などの残りがないか確認すること。
※調味料とかたくり粉はしっかりともみ込む。
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