■材料（1人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・50～60g
※店は鴨肉の余分な脂や切れ端を使用
めんつゆ（市販/もりそば用）・・・90ml
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・15cm
卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
三つ葉・・・・・・・・・・・・・適量
焼きのり・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
①鶏もも肉は、細かく切る。
②長ねぎは5cm幅に切る。
③縦に4等分に切り、細かく刻む。
④土鍋を強火にかけておく。
⑤別の小鍋でめんつゆを温める。
⑥鶏肉・長ねぎを入れ、ふたをして煮る。
⑦卵は白身がなくなるまで溶きほぐす。
⑧ふたを取り、溶き卵を外側から内側に回し入れる。
⑨三つ葉を入れ、ふたをして15秒間煮る。
⑩三つ葉がしなっとしたら、小鍋をゆすってから、土鍋に移す。
⑪焼きのりをのせて完成。
■ポイント・コツ
①卵の白身が残ると食感がドロッとしてよくないため、しっかりと白身をきること。
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