■材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし）・・・・・・・・約300g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
ぽん酢＋ごま油・・・・・・・・・・適量
※ぽん酢とごま油を1:1の割合
からし＋マヨネーズ・・・・・・・・適量
※からしとマヨネーズは1:2の割合
■作り方
①鶏むね肉は、身の厚みがある方から切り込みを入れて開き、平らにする。
②味がしみやすいように全体に切り目を入れる。
③巻く内側に砂糖・塩をまんべんなくすり込み、下味をつける。
④とがった方を内側に巻いていく。
⑤［プレゼント巻き］広げたラップの角に鶏肉をおき、端は折り込みながら巻きつけて形を整える。
⑥［キャンディー巻き］ラップと並行に鶏肉をおき、端はひねって折り込む。
⑦さらにプレゼント巻きとキャンディー巻きを繰り返し、最後にプレゼント巻きをし、合計5回ラップを巻く。
⑧鍋に水・鶏肉を入れ、ふたをして強火にかける。
⑨沸騰したら弱火にし、45分間ゆでる。
⑩湯を捨てて、再びふたをして、30分間蒸らす。
⑪粗熱がとれたら、脂がたまっているところにつまようじを刺して、脂を抜く。
⑫ラップをしたまま冷蔵庫で1日寝かせる。
⑬ぽん酢とごま油を1：1の割合、からしとマヨネーズを1：2の割合で混ぜてたれを作る。
⑭食べやすい大きさに切って盛りつけて完成。
■ポイント・コツ
※鶏むね肉は厚めの方が作りやすい。
※湯が入らないようにラップをしっかり巻くこと。
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