炊飯器や土鍋で作るイメージの「鶏めし」を、今回はフライパン一つで仕上げる時短＆絶品レシピをご紹介！鶏もも肉をじっくり炒めて旨味を引き出し、洗わない米に直接吸わせることで奥深い味わいを実現。弱火で20〜25分煮詰め、香ばしいお焦げと鶏肉の旨味が染み込んだ絶品ご飯が完成。三つ葉と黒胡椒で仕上げれば、これだけで大満足の一品に。
＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約40分＞
【材料】
（2人分）
鶏もも肉 300g
米 1合
みつば 適量
塩 1つまみ
こしょう 少々
料理酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1
粗挽き黒こしょう 適宜
水 450ml
醤油 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 大さじ1
【作り方】
①鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。
②フライパンに油を引き、鶏肉を中火で焼き塩・こしょうをする。
③焼き目がついたら米と料理酒を加えて炒める。
④水、醤油、鶏ガラスープの素を加えてかるく混ぜる。
⑤沸騰したら弱火に落とし、蓋をせずに約20〜25分、水分がなくなるまで煮詰める。
⑥水分がなくなり、パチパチと音がしたら火を止める。
⑦お茶碗に盛り付け、粗挽き黒こしょう、みつばを添えて完成。
【ポイント】
✔鶏肉を低温からじっくり炒めて旨味を引き出す。
✔米は洗わずに使い、鶏肉の旨味を吸わせる。
✔弱火で蓋をせず煮詰め、お焦げの具合は好みで調整する。
