【ワンパンで作れる本格レシピ！】
和風仕立てのチキンピラフ
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香ばしく焼いた鶏もも肉と、
バターライスの香りが最高にあう一皿。
長ネギとしいたけを使って、
和風仕立てにしているので、
日本の食卓でも大活躍間違いないレシピです👨🍳
フライパンひとつで作れるので、
お手軽だけど本格的な味わいが楽しめます。
ぜひお試しください。
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■材料:2-3人分
◯鶏もも肉 1枚
◯塩 適量
◯あらびき黒こしょう 適量
【A】玉ねぎ 1/4個
【A】にんにく 5g
【A】バター 20g
◯洗ってない米 200g
〈B〉白ワイン 大さじ2
〈B〉水 250mL
〈B〉ターメリック 1g(お好みで)
〈B〉白だし 大さじ2
◯長ネギ 1/2本(100g)
◯しいたけ 3個(40g)
◯三つ葉 適量
◯糸切り唐辛子
〈付け合せのサラダ〉
グリーンリーフレタス、ベビーリーフ、ラディッシュ、ごまドレッシング
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■作り方
［下準備］
長ネギは2cm程度の輪切りにする。しいたけは厚さ5mm程度の薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。三つ葉は荒く刻む。鶏もも肉はひと口サイズに切り、塩とあらびき黒こしょうを全体にふっておく。
①フライパンにサラダ油を少量入れ、中火でしっかり温めてから鶏もも肉の皮面がパリッとするまで焼く。皮面のみ焼けたら、一旦取り出す。
②同じフライパンに【A】を入れて、玉ねぎがしんなりするまで弱火で焼く。
③洗ってない米を入れ、艶がでるまで炒めてから〈B〉を入れ、さっと混ぜ合わせる。
④長ネギ、しいたけ、①の鶏もも肉を入れ、中火で沸騰させてからフタをし、弱火で15分炊く。
※アルデンテな食感がお好みなら工程⑤へ、ふっくら食感がお好みのなら火を止めて10分蒸らしてから工程⑤へ。
⑤フタを開け、三つ葉と糸切り唐辛子を散らす。
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■POINT
☆お米は水で洗わずに使います。水で洗うとべちゃっとした食感になります。
☆玉ねぎをしんなりするまで炒めることで甘みとコクが増し、おいしいピラフになります。
☆鶏もも肉の皮面だけパリッと焼いておくことで、香ばしさが増しておいしくなります。
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