最近人気があり、栄養豊富なブロッコリー！とろッとした口当たりで、とてもやさしい味わいの鶏肉煮。歯応えもあり捨てる事なく無駄のないツナ炒め。簡単でとても美味しいおかずが一度に2品できます！
ブロッコリー 2株
やや大き目のボウルに水を入れてブロッコリーの茎を持ち
つぼみの部分を水につけてクルクルと回すように洗います。
水を2～3回交換しながら洗います。
洗ったら茎を根元から切り取ります。
つぼみの裏側から小さな株になるように切り分けます。
茎は包丁等で皮を剥きます。
鍋を用意してお湯を沸かしブロッコリーを茹でます
沸騰したお湯に塩大さじ1入れます。
ブロッコリーを少しづつ茹でていきます。
一度に茹でるとお湯の温度が下がってしまうので
少量ずつ茹でて下さい。
茹で時間は30秒です。
通常は1分程茹でるのですが、今回は煮物なので短い時間で固ゆでにします。
30秒茹でたら直ぐに氷水に漬けて一気に冷やします。
氷水に漬けたままにしないで、冷えたら取り出してザル等で水気をきります。
水につけたままだと、水っぽくなってしまい食感が悪くなってしまいます。
常温で冷ます方法もありますが、今までの経験上氷水を使った方法が最も綺麗で鮮やかな緑色になり形も崩れにくくなります。
綺麗に茹で上がるのですが、栄養素が若干流れてしまう欠点もあります。
茎は一度に茹でます（1分）
茹でたら同じように氷水につけて冷やします。
水気をきっているうちにしめじ150ｇを切ります
石づきを切り落としてバラバラにします。
鶏もも肉350ｇ 小さく切り分けます。
しょうが 30ｇ 薄く8枚に切ります。
フライパンを用意して鶏もも肉を炒めます。
色が白っぽくなるまで炒めたらしめじを入れます。
1分程炒めて鍋に移し替えます。
煮汁を作り味付けをします。
炒めた際の余分な油、アクを取ります
煮汁が沸いたらブロッコリーを入れます。
水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつけます
水溶き片栗粉は必ず数回に分けて入れるようにして下さい。
ひと煮立ちして出来上がりです。
茹ですぎるとブロッコリーが崩れるので注意して下さい。
ツナ炒め
油を入れないでツナ缶を入れて下さい。
ツナ缶の油を利用します。
ブロッコリーの茎を入れ炒めます
塩、コショウを軽くふり
醤油 小さじ2入れて味を調えます。
茎は茹でてあるので温まる程度炒めるだけで大丈夫です。
お好みで輪切り唐辛子を添えるとピリッとして美味しいですよ。
鶏肉煮とツナ炒め
無駄なくブロッコリーを堪能できます。
◎材料
ブロッコリー 2株
鶏もも肉 350ｇ
しめじ 150ｇ
片栗粉 少々
◎煮汁
水 1ℓ
昆布つゆ 100ml
酒 50ml
みりん 50ml
砂糖 20ｇ
鶏がらスープ素 大さじ2
しょうが 30ｇ
◎ツナ炒め
ブロッコリー 茎
ツナ缶詰 1缶
輪切り唐辛子 適量
