【はるさめとつみれ鍋】
まだ少し寒いので鍋をつくりました！
味をコントロールしやすいように、スープ自体に味をつけずに酢醤油に漬けて食べるタイプにしてます。
あっさり食べられるように、シンプルな鶏むね肉のミンチでつみれを作り、ほどんど水炊きと同じように作りました。
つみれは少し手に油をつけるときれいに丸まります
スープをおいしくしたいなら、塩や少し醤油を入れたりしましょう
[Vermicelli and Fish Ball Hot Pot]It’s still a little cold, so I made a hot pot!
To make it easier to control the flavor, I didn’t add any flavor to the soup itself, but instead dipped it in vinegar and soy sauce.
To make it light and easy to eat, I made fish balls using simple minced chicken breast, almost the same as Mizutaki.
The fish balls will roll up nicely if you put a little oil on your hands.
If you want to make the soup tastier, add salt or a little soy sauce.
【レシピ】
☆鶏出汁☆
手羽中 200～300g
水 550ml
昆布 5g
☆鶏つみれ☆
鶏胸ミンチ 200g
料理酒 大さじ１
片栗粉 小さじ１
塩 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ１くらい
☆手羽中の甘辛煮☆
ザラメ 小さじ１
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
出汁 お玉１杯弱
☆Chicken stock☆
200-300g chicken wings
550ml water
5g kelp
☆Chicken meatballs☆
200g minced chicken breasts
1 tablespoon cooking sake
1 teaspoon potato starch
1/2 teaspoon salt
About 1 teaspoon grated ginger
☆Sweet and spicy simmered chicken wings☆
1 teaspoon granulated sugar
2 tablespoons mirin
2 tablespoons soy sauce
Less than 1 ladle of stock
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