鶏もも肉の中にカレー味の玉ねぎソテーとチーズを挟んで焼いたチキンソテーです♪カレー味なのでごはんとの相性もピッタリです！
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■材料 (2人分)
・鶏もも肉 2枚(400g)
・ピザ用チーズ 30g
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・カレー粉 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・サラダ油 大さじ2
肉にまぶす用
・塩こしょう 少々
・パセリ[乾燥] 少々
・薄力粉 大さじ1/2
■手順
(1)玉ねぎは縦に薄切りにする。
(2)フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通ってくるまで炒める。カレー粉、塩を加えて全体になじむまで炒める。取り出して粗熱をとる(玉ねぎソテー)。(焦げないように注意しましょう。)
(3)鶏肉に塩こしょう、パセリをふる。鶏肉の皮と身の間に玉ねぎソテー、ピザ用チーズを等分に詰め、中身が出ないようにつまようじでとめる。同様に計2個作る。全体に薄力粉をまぶす。
(4)フライパンをさっと洗って水気をふきとる。残りのサラダ油(大さじ1)を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。ふたをし、焼き色がつくまで弱火で10分ほど焼く。裏返し、肉に火が通るまで2〜3分焼く。(竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がりの目安です。)
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