物価高が続く今、スーパーで頼りになるお肉といえば、やっぱり「鶏むね肉」ですよね！
「パサつきがちで調理が難しい…」と思われがちな鶏むね肉ですが、ちょっとした工夫で「しっとり・ふっくら・柔らかく」変身する大人気レシピをご紹介します 。
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■ 材料
・鶏むね肉…300ｇ
・白だし…大さじ1
・酒…小さじ2
・生姜…一片
（衣）
・小麦粉…大さじ5
・片栗粉…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ2
・水…80cc
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■ 作り方
①鶏むね肉の繊維を断ち切るように、包丁を寝かせて「そぎ切り」にします 。
②切ったお肉をポリ袋（またはボウル）に入れ、白だし、酒、すりおろした生姜を加えます 。
③袋の上からよく揉み込み、全体に馴染んだら冷蔵庫で30分ほど寝かせてます。
④ボウルに小麦粉、片栗粉、水、マヨネーズを入れ、軽く混ぜ合わせて衣を作ります 。
⑤下味をつけたお肉に衣をたっぷりと絡ませ、180度に温めた油で揚げます 。
⑥衣が固まるまではお箸などで触れず、少し色づいてきたら裏返します 。
両面がきれいな黄金色になり、カラッと揚がったらしっかり油を切って完成です 。
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■ 目次（チャプター）
00:00 オープニング
00:26 材料紹介
00:29 ①鶏肉のカット
02:36 ②下味
04:52 ③衣作り
06:52 ④油で揚げる
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