【お家ごはん】新春!家族みんなでお正月ご飯!美味しく楽しくお腹いっぱい!厳選4品で大満足。

みなさん、あけましておめでとうございます😊
昨年は、沢山の動画をご視聴頂きありがとうございました。
今年もよろしくお願いいたします!
2024年の幕開けは、楽しく美味しい「お正月ご飯」でスタートです👍
彩りにぎやかな、手毬寿司とサクサクかき揚げ!鶏むね肉のハムにお吸い物!どれも美味しくできて大満足です😉
今年も最高のお正月を迎えることが出来ました!

【前回の動画】

【メニュー】
・むね肉ハム (00:46 08:15 13:03)
・手まり寿司 (03:44)
・かき揚げ (08:36)
・お吸い物 (14:18)

(レシピ)
【むね肉ハム】
材料
鶏むね肉         1枚(250g)
塩こうっじ        50g
(タレ)
長ねぎ         1/2本
ごま油         大さじ2
塩コショウ        敵量
すりおろししょうが    適量
①むね肉は皮を取り、厚みが均一になる様に開き塩麹を全体に刷り込みます。
②むね肉の手前から俵型になる様に向こう側に巻いていき、ラップでキャンディー状に強めにつつみます。
*3重ぐらいにしてタコ糸で巻きます。
③冷蔵庫で一晩休ませます。
④冷蔵庫から取り出し、沸騰した鍋に入れ中火で1時間ぐらい茹でます。
⑤茹で上がったら鍋から取り出し、余分な水分を逃がしながら粗熱を取り、冷蔵庫で30分~1時間ほど休ませます。
⑥長ネギをみじん切りにし、タレの材料とボウルに合わせてよく混ぜます。
⑦冷蔵庫から取り出し、食べ易い大きさにカットし器に盛り付け、タレをかけて完成です。

【手まり寿司】
材料
手巻き寿司セット    1セット(お好みのネタで)
まぐろ柵(刺身用)   1柵
ホタテ(刺身用)    3個
いくら         適量
(酢飯)
白米          2合
酢           大さじ3
砂糖          大さじ1
塩           小さじ1
①酢・砂糖・塩を小さめのボウルに入れてよく混ぜ、すし酢を作ります。
②ご飯を大き目の容器に入れ、すし酢を合わせ、切る様に混ぜていきます。
*すし酢を入れすぎないように2回ぐらいに分けて入れていきます。
③マグロの柵とホタテを食べ易い大きさにカットし、手巻き寿司セットの中の玉子を細かくカットします。
④ラップを20cm~30cm位の大きさに広げ置き、酢飯を30g~40g中央に置き、丸くなる様に成形します。
*酢飯全部を沿同様に作ります。
⑤新しいラップを広げ置き、寿司ネタを中央に置き、その上に成形した酢飯をおいて強めに巻いて成形します。
*お好みのネタをお好みの量同様にして作ります。
⑥白いネタには、おこのみでいくらを知らします。
⑦全部の酢飯とネタを包んだら、器に盛り付けて完成です。
*余った寿司ネタは、お刺身や海鮮丼などで頂きました。

【かき揚げ】
材料
むきえび      6尾(約90g)
人参         1/2本
玉ねぎ        1/2本
三つ葉          1束
薄力粉        大さじ1
サラダ油         適量
(衣)
コツのいらないてんぷら粉 100g
水           160cc
*分量通り
①人参は皮を剥いて千切りにし、玉ねぎは薄くスライスします。、三つ葉は根元を切り、4cm幅にカットします。
②むきエビは軽く水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、野菜と合わせます。
*背ワタが気になる場合は取り除き、軽く流水で洗います。
③合わせた具材に薄力粉をまぶしよく混ぜます。
④コツのいらないてんぷら粉を水で溶き、具材を合わせよく絡ませます。
*衣の量が多いとサクサクにならないので、具材に絡む程度に調整しながら混ぜていきます。
⑤180℃に熱した油に具材を木べらなどに乗せ、滑らせるように油に流し入れ、固まる前に形を整えながら揚げていきます。
⑥具材が固まったら裏返し、火が通りカリッとしたら取り出して油を切ります。
⑦粗熱が取れたら器に盛り付けて完成です。

【お吸いもの】
材料
水        600cc
三つ葉        1束
かまぼこ      4cm位  
鶏皮         適量
顆粒だし       小さじ1
醤油         小さじ1
①鍋にお湯を沸かし、鶏皮を入れて出汁を取ります。
②三つ葉は4cn幅にカットし、かまぼこは1cm幅にカットします。
③鍋に顆粒だしを入れて混ぜ、醤油を入れて軽く混ぜたら味を確認し、お好みで、顆粒だし・醤油を加えます。
④器に盛り付け、かまぼこを添えたら完成です。
*鶏皮は今回、むね肉ハムで出た余りを使用しました。鶏皮が無い場合は、顆粒だし・醤油で味を調えます。
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