【おろし鶏むね大根】
鶏むね肉 1枚
大根 1/6本分(半分はイチョウ切り､もう半分はすりおろして大根おろしにする(すりおろす前の大根は160gでした！)
(A)かつお顆粒 大さじ1/2
みりん 大さじ1
薄口醤油 少々
お水 大さじ4
(B)おろしにんにく 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1
酒 大さじ1/2
薄口醤油 大さじ1/2
こしょう 少々
(C)お水 50ml
砂糖 大さじ1/2
白だし 大さじ1
みりん 大さじ1
濃口醤油 大さじ1/2
薄口醤油 少々
片栗粉 適宜
ネギ お好みで
①イチョウ切りにした大根を耐熱容器に入れて(A)を加え電子レンジ600Wで3分加熱する。3分加熱したらそこから混ぜて再度3分加熱。出来たら粗熱を取る
②残りの大根は大根おろしにする
③小鍋に②の半量の大根おろしと(C)を入れてしっかり沸かし､おろしダレをつくる
④ボウルに鶏むね肉を小さめの一口大にカットして入れて(B)の調味料を入れて混ぜ合わせる
⑤④に①の粗熱をとった大根も入れて和える
⑥⑤に片栗粉をつける
⑦強火よりの中火で鶏むね肉は6.7分目安､大根はカリッとなるまで揚げる
⑧お皿に盛り付けてよけておいた半量の大根おろしをのせる
⑨③のおろしダレをかけてネギを散らしたら完成
