「鶏ロールハム」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.328に掲載の「鶏ロールハム」の作り方を簡単にご紹介します。

① 赤パプリカ(1/2個)は1㎝幅の縦切りにし、オクラ(2本)はヘタをとります。
② 鶏もも肉(1枚)は余分な皮と脂を取って厚い部分の身を開き、皮を上にし、包丁で数か所刺して①をのせ、皮を内側にして巻き、タコ糸でしっかりと結んでロール状にします。
③ 深めの耐熱皿にしょうゆ(大さじ2)酒・みりん(各大さじ1)を入れ、しょうが(1/2かけ)を皮ごとせん切りにして加え、①を漬け込み10分ほど室温に置きます。(途中で上下を返す)
④ ③にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。いったん取り出し、上下を返し、更に4分加熱する。そのまま冷まして味をしみこませます。(途中上下を返す)
⑤ ③の肉のタコ糸を切って外し、7㎜厚さの輪切りにして器に盛り付け、貝割れ菜やしょうが、みょうがのせん切り、練りからしを添え、煮汁少々をかけて完成です。(2人分)

詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.328」で。
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