パサつきがちな鶏むね肉が、卵の衣をまとわせるひと手間で“驚くほどしっとり”そしてうっとり！
フレンチシェフが教える「ピカタ」の作り方を、家庭のフライパンで再現できるよう丁寧に解説します。
覚えたら一生使える、安い肉が主役のごちそうです🍋
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■ 材料（2人分）
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・鶏むね肉 1枚
・塩 適量
・薄力粉 適量
・バター 適量
・オリーブオイル 適量
〈衣〉
・卵 2個
・パルメザンチーズ 大さじ3
〈ソース〉
・白ワイン 約大さじ6
・ケーパー 大さじ4
・バター 30g
・塩 適量
〈付け合わせ〉
・レモン（くし形切り）
・ベビーリーフ 適量
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■ おいしく作る3つのコツ
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① むね肉はそぎ切り＋厚みを均一に（繊維を断ってやわらかく）
② 塩は焼く直前に（早いと水分が抜けてパサつく原因に）
③ 卵衣はたっぷりまとわせる（衣が“ふとん”になって肉汁を守る）
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■ 目次（チャプター）
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0:00 オープニング
0:29 下ごしらえ（そぎ切り・塩）
0:58 卵衣を作る
1:50 焼く
3:04ソースを作る
4:35盛り付け・実食
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■ もっと深掘りしたい人へ（関連記事）
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▶ 塩・コショウはいつふる？フレンチシェフが教える最適タイミング
https://nao-chef-blog.com/steak-salt-pepper-timing/
（“塩は焼く直前”の理由をブログで詳しく解説しています）
▶ 豚肩肉の塊を“しっとり”焼き上げる温度と焼き方
https://nao-chef-blog.com/pork/
（安い肉をしっとりフレンチに。ピカタと同じ考え方で楽しめます）
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■ コメントで教えてください
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・仕上げにのせたケーパー、ぜんぶで何個？（答えは固定コメントに📌）
・むね肉でやらかした失敗、次に“フレンチで化かしたい”安い肉も募集中！
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（ここに標準のチャンネル紹介CTAを貼り付け）
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