⏰所要時間：20~30分
【材料】※おすすめは左、楽するなら右
・絹ごし豆腐 or 木綿豆腐(だいたい300g)
・鶏もも肉(1枚)
・にんにく(1~3カケ) or チューブにんにく
・長ネギ(1本) or パックのネギ
【調味料】
・ごま油 or サラダ油(大匙１)
・甜面醤(大匙１)
・豆板醤(大匙１)
・紹興酒 or 日本酒(大匙２)
・片栗粉(大匙２)
・味覇 or 創味シャンタン or 中華だし(小さじ１)
・しょうゆ(味が薄い時の調整用、小匙１)
———-
辛さの好みに合わせて
・ラー油(小匙２) or ごま油(小匙２)
・一味唐辛子 or 無し
———-
お好みで
[完成品にかける]黒胡椒 / 山椒 / 追いラー油
[こだわりたい人]豆鼓醤 小匙半分
【調理器具】
・おっきめの鍋orフライパン
・小さめの鍋(豆腐茹でる用)
・包丁
・まな板
・お玉(掬う用)
・木べら的な何か(炒める用)
・ザル(茹でた豆腐の水切り用)
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#うまぴ飯 #レシピ
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イベントや販売物はもちろん、配信予定まで！
各予定の会場MAPや時間、URL等も記載しています🐴
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🗓02/11(日)
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🗓02/18(日)
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🗓02/25(日)
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⏰｜タイムスタンプ
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0:00 待機
1:18 開始
2:38 【材料】※おすすめは左、楽するなら右
・絹ごし豆腐 or 木綿豆腐(だいたい300g)
・鶏もも肉(1枚)
・にんにく(1~3カケ) or チューブにんにく
・長ネギ(1本) or パックのネギ
6:46 【調味料】
・ごま油 or サラダ油(大匙１)
・甜面醤(大匙１)
・豆板醤(大匙１)
・紹興酒 or 日本酒(大匙２)
・片栗粉(大匙２)
・味覇 or 創味シャンタン or 中華だし(小さじ１)
・しょうゆ(味が薄い時の調整用、小匙１)
———-
以下は辛さの好みに合わせて
・ラー油(小匙２) or ごま油(小匙２)
・一味唐辛子 or 無し
———-
以下、お好みで
[完成品にかける]黒胡椒 / 山椒 / 追いラー油
[こだわりたい人]豆鼓醤 小匙半分
9:32 【ご飯を炊こう！】
10:15 和田農園様オススメ「氷炊き」
10:55 ご飯を浸水させる理由
【野菜を切ろう！】
13:54 ◆にんにくの芯を取り粗みじんに
17:59 にんにくのみじん切りのやり方
20:15 「桃屋のきざみにんにく」高いけど美味しい
21:49 ◆ネギをお好みの切り方で
22:40 小口切りのやり方
24:26 斜め切りのやり方
25:02 みじん切り(蛇腹)のやり方
28:53 みじん切り(線)のやり方
32:54 みじん切りの包丁の動かし方
35:47 ◆豆腐を切る
35:47 豆腐パックを包丁で開ける
37:11 A.手の上で豆腐を切る
38:22 B.まな板で豆腐を切る
39:48 豆腐パックに戻す(洗い物が減る)
41:11 充填式豆腐は期限が長くてオススメ
42:26 ◆鶏肉を好きな大きさに切る
42:49 肉を切るのは絶対最後！
44:17 鶏肉を切る時に皮を下にする理由
46:58 唐揚げの時に使える切り方
47:51 切りやすさなら半解凍！味重視なら生肉をあらかじめ常温に！
49:38 筋の切り方(今回は不要)
【お肉を炒めよう！】
50:37 ◆火の強さ
52:32 強火・中火・弱火の具合
53:21 ◆フライパンにごま油 or サラダ油を入れ、鶏肉を焼く
55:01 焼き目がつくまで洗い物をしよう
55:41 焼き目が付くまで混ぜない！
57:14 焼き加減を音で判断する方法(洗い物しながら音で具合を見るコツ)
59:17 まだ時間があったら調味料を用意しよう
1:01:04 🔴和田農園様コラボパッケージ米販売中！
【調味料を加えて炒めよう！】
1:05:00 ◆刻みにんにくの人は先に入れて炒める
1:07:29 ◆豆板醤・甜面醤・ラー油orごま油(・チューブにんにく・一味唐辛子・豆鼓醤)を赤黒くなるまで炒める
1:09:59 もう一口 コンロがある人はこの間に豆腐を茹でよう
1:13:03 辛さ調整で豆板醤/一味/ラー油どれを入れる？
【スープ状にしていこう！】
1:16:58 ◆紹興酒or日本酒を入れて沸かす
1:17:59 「ひと煮たち」って？
1:18:33 ◆水・味覇を入れて沸かす
1:22:28 ◆一旦、味見して醤油で調整
【豆腐を茹でよう！】
1:23:53 ◆別鍋で豆腐を茹でる(やらんでも良い)
1:23:54 豆腐を茹でる理由
1:28:11 ◆茹でてる間に片付ける
【仕上げのターン！】
1:30:40 ◆茹でた豆腐(・ネギ)を加えて沸かす
1:31:40 豆腐を潰さない混ぜ方
1:33:25 ◆火を止め、再度味見をして調整
1:34:18 濃い：水で薄める、薄い：醤油を足す、辛くない：ラー油か一味、辛い：頑張れ
1:36:04 辛さを抑えるために砂糖を入れるのは悪手がち
1:37:39 ◆水溶き片栗粉をしっかり混ぜてすぐ鍋に混ぜ、また火にかける
1:41:26 一旦火を止めて混ぜる理由
1:43:30 ◆好みのとろみがついたら完成！
1:48:05 【実食タイム】
💛｜メンバーシップ＆FANBOX
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💡｜リンクまとめ
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公式HP◆https://umapis-laboratory.jimdofree.com/
楽曲販売/サブスク◆https://www.tunecore.co.jp/artists/UMAPI
活動目標◆にんげんたちの毎日に一秒でも笑顔を増やすこと
夢◆zeppの舞台から客席いっぱいの笑顔をみること
Twitter◆https://twitter.com/UMA_ill_be_back
BOOTH◆https://uma-laboratory.booth.pm/
FANBOX◆https://umapi.fanbox.cc/
ファンレター/プレゼント◆https://fansfer.p-dlt.com/BcFIX1tunNMZdDZOxuHlyhyGito2
🎤｜活動内で使用させていただいている素材
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[フリーBGM DOVA-SYNDROME / FREE BGM DOVA-SYNDROME]
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[OtoLogic]
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[pixabay]
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