お安いけどパサつきが残念なイメージの鶏むね肉。実は肉質でいえばもも肉より柔らかいんです。水分を含ませてパサつきゼロにしたら、もも肉を超える唐揚げが完成しちゃいました
。
材料(わんぱく2人分)
鶏むね肉 400ｇ
～ブライン液～
☆塩 10ｇ
☆砂糖 10ｇ
☆水 200㏄
～下味～
★醤油 小さじ1
★にんにくチューブ 小さじ1/2
★生姜チューブ 小さじ1
～衣～
小麦粉 大さじ4
片栗粉 適量
揚げ油 適量
～付け合わせ～
ミニトマト 2個
【作り方】
① 鶏むね肉と☆を保蔵容器につけて冷蔵庫で半日以上置く。
② ①のブライン液を捨てて★を加え、揉みこむ。
③ 小麦粉を加えて和え、片栗粉をまぶす。
④ 揚げ油を180℃に熱し、③を3分揚げ一度常温で3分置いて、再び揚げ油で4分揚げる。
⑤ 皿に盛り、ミニトマトを添えたら完成。
～～ΘΘ～～ ～～ΘΘ～～ ～～ΘΘ～～ ～～ΘΘ～～ ～～ΘΘ～～
【栄養一口メモ】
鶏むね肉を食べるとイミダゾールジペプチドという複合アミノ酸が摂取でき、筋疲労改善効果や脳機能低下防止作用が認められています。鶏むね肉は鶏の部位別に最も多くのイミダゾールジペプチド1223㎎/100ｇ含まれ、50ｇで1日の必要量が摂取できます。
♯もちグラタン ♯Japanesefood ♯餅消費♯もちレシピ
